菠萝为什么要用盐水泡？一般泡多长时间

  菠萝有70多个品种，市场上就大家所知道的就有菠萝和凤梨两种，外观上虽然很类似，但是还是有一点的区别，外观上不是专业人士的话一般分不太清菠萝和凤梨的区别，但是削皮之后就很好分清了，因为菠萝削皮之后内部还有一些倒刺，所以很多削好皮的菠萝都是呈现螺旋状的，就是为了把多余的倒刺去除，而凤梨则没有那些倒刺。菠萝的营养丰富，还有大量的葡萄糖，果糖，多种维生素，微量元素，还含有柠檬酸和蛋白酶，但是，菠萝食用前需要用盐水泡一泡，这是为什么呢？

  菠萝为什么要用盐水泡?一般泡多长时间

  我们都很爱好吃菠萝，然则每次吃菠萝之前发明都要用盐水泡一下，然则菠萝为什么要用盐水泡?菠萝需要用盐水泡多久? 

  菠萝还有一种特殊的保健成分，叫做“菠萝蛋白酶”，它能促进肉类等蛋白质的分解，从而有助于减肥。而且研究显示，菠萝蛋白酶不但能抑制肿瘤细胞生长，而且能缓和动脉收缩，缓解心绞痛，对心血管疾病有一定疗效。但是，成也萧何败也萧何，菠萝最大的健康禁忌就来自这个“菠萝蛋白酶”。

  菠萝蛋白酶可以消化蛋白质，增加胃肠粘膜的通透性，使人对异物的敏感性增强，从而加重过敏反应的发生。有的人在食用菠萝后会出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状，就是由菠萝蛋白酶引起的过敏反应。菠萝蛋白酶只要在盐水中浸泡，其蛋白质结构就会被破坏，从而减少过敏反应的发生。

  此外，菠萝中的甙类对皮肤和口腔黏膜有刺激作用，如果你食用生菠萝或是不经处理的菠萝，口唇嘴角会有麻痒刺痛的感觉，就是甙类物质的缘故。盐水浸泡不但可以将菠萝中的甙类除去，还能溶解其中的有机酸，使菠萝味道更佳甜美。

  菠萝最好泡半个小时阁下，可以避免以上所有问题，还能让菠萝加倍香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，削减可能对身体的伤害。

  最后，假如菠萝的果实突顶部充分，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。假如不是急速食用，最好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。