正宗老式面包

这是一道美食，主要原料有面包粉 210克，低粉 90克等。

名称：正宗老式面包

菜品口味：原味

主要工艺：烤

所需时间：数小时

制作难度：普通

所用厨具：电烤箱

食材

酵头 适量

细砂糖 96克

即发干酵母 6克

水 25ML

主面团 适量

盐 1克

奶粉 24克

全蛋液 90克

黄油 70克

表面装饰用的溶化黄油 适量

制作过程

1.把酵头的材料全部搅拌在一起，等着发酵，酵头里准备的水，可以适量加减，因为有的地方干燥，面粉也容易吸水，本来自由的方子是用了240ML 的水，我在南方，一下子加进去，就太稀了，所以要适量减少。

2.等着图2中的酵头，发酵膨胀至自然回落，内部呈蜂窝状，就可以把主面团的材料中除了黄油以外的，都放进去了。

3.揉成一个光滑的面团，再加黄油进去，揉至扩展阶段即可，接着又放到那里发酵至2倍或者2点5倍大。

4.发酵好后，马上整形，按照搓麻花的样子，搓好，弯成一个圆，然后把尾部塞进头部即成，因为我一个人做，一个人拍照，所以只拍了这个整形的成品图。全部搓好以后码在盘子里，等待最后发酵，最后发酵发的差不多要和盘子一样高，发的都挤满盘子，我就是这样辨别的是否发酵好的。最后170°入烤箱25分钟左右，自由的是180°，30分钟。