胶东小炒

胶东小炒的原料

制好的鸭饼10张，鸡蛋5个，蒜苔250克，鱿鱼边脚料200克。

调料：虾酱50克，味精1克，色拉油20克。

制作：

1、鸡蛋磕入碗中，加虾酱搅匀；鱿鱼边脚料切长3厘米的细丝；蒜苔洗净，切长0.5厘米的段。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入调好的鸡蛋小火炒散，放入鱿鱼丝、蒜苔段大火煸炒1分钟，用味精调味后出锅装入碗中，压实后倒扣在盘子内。3、鸭饼入盘中，上笼大火蒸1分钟，取出叠好，放在炒好的鱿鱼丝旁。菜肴上桌后，用鸭饼卷食炒好的鱿鱼。

特点：粗料细做，鲜味十足。