醋溜藕丝的家常做法 比土豆丝好吃

  醋溜莲藕丝

  主料：藕250g、尖椒2个

  辅料：油10g、精盐1/2茶匙、白醋2茶匙、白糖1/2茶匙、生姜适量

  1、把藕瓜洗净泥土，用剥皮刀打去偶皮。切藕丝炒藕条可以选用拳头大小的藕瓜，比较好操作。

  2、把藕瓜竖立起来，用刀顺着藕孔方向把藕切成薄片。

  3、把藕片码放整齐，可方便切成藕条。

  4、用刀把藕片切成竹签粗细的藕条。

  5、用清水把藕条淘洗干净，再用清水把藕条浸泡起来备用。

  6、把尖椒洗净后从中间剖开，用刀刮掉筋膜和辣椒籽，切成细条。

  7、干净小碗里倒入白醋，再倒入少许清水。调入精盐、白糖搅拌均匀成酸甜味汁。这样调味汁，比烹炒过程中倒入白醋、精盐，更方便操作，还更容易让菜入味。

  8、炒锅里倒入油，放入生姜丝大火爆香。趁热烹入调好的酸甜味汁。

  9、倒入控净水的藕条，辣椒条，用大火爆炒。炒至藕条变色微微透明后即出锅。