福气排包

福气排包用料

主料面包粉260克

辅料黄油35克白砂糖50克食盐2克酵母粉4克全蛋液50克牛奶65克水50克

福气排包的做法

1.把牛奶和水、鸡蛋放入面包桶内

2.放入面粉，在一角放入糖粉、另一角放盐，中间挖个小坑，放入酵母

3.先用筷子搅拌一下，没有干粉就可以了，放入面包机内，选择和面程序。（15分钟）放入软化的黄油。再选择一个和面程序。（15分钟）

4.15分钟后，面团可以拉出完美的手套膜

5.取出面团，收圆后放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

6.发酵至2--2.5倍大

7.取出排气，分成8份，每份约64克。滚圆后，盖保鲜膜松弛15--20分钟

8.松弛好后，把面团轻轻擀开

9.尾端按薄，卷起来

10.搓成橄榄形

11.接口处压在下面，摆入烤盘内

12.放入烤箱，中层，下层放一盘热水，选择发酵功能

13.发酵至2倍大后，把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上

14.烤箱预热，最下层放一杯水，165度，中层上下火，18分钟左右，上色后加盖锡纸

烹饪技巧

这款面包含糖量比较高，很容易上色，要注意观察，及时加盖锡纸。

烘烤的时候，在下层放一杯水，烤出的面包会很柔软。

液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。

烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。