法式葡萄干桂皮卷的做法

面团成分：水55克 酵母11克 普通面粉410克 低筋面粉140克 盐11克 糖55克 奶粉25克 鸡蛋5个 黄油275克（切丁）

馅料成分：黄油135克 红糖120克 桂皮粉2克 山核桃仁50克 葡萄干50克 鸡蛋1个（用于刷蛋浆）

做法

1， 水和酵母搅拌均匀。静置一会发酵起泡后，加入过筛后的普通面粉，低筋面粉，盐，糖，奶粉。

3， 再加入鸡蛋，大概搅拌在一起。

4， 加入黄油丁，揉成一个光滑面团。

5， 放入冰箱一个晚上。

6， 馅料中的红糖，桂皮粉搅拌均匀。鸡蛋略打，成均匀蛋浆。

7，取出冰箱中的面团，分成均匀两份 。 每份擀成约50X30厘米大小，刷上蛋浆。

8. 撒上一半的红糖桂皮粉，再撒上葡萄干，卷成两卷，每卷切成9个小卷。

9.  用9寸烤盘两只（图上我用了方形和圆形各一个）。

10. 黄油融化加入剩下的红糖桂皮粉，拌均匀，抹在烤盘底部，撒上山核桃仁。

11.  每个烤盘放入9个小卷。烤箱温度375F/190C，22分钟左右。