广式蜜汁叉烧包的做法

  家常叉烧包的做法

  家常叉烧包食材准备

  面粉400克，面肥250克，泡打粉20克，藕粉10克，食用碱少许，叉烧肉300克，熟芝麻100克。精盐、味精、白糖各少许，老抽、生抽各1小匙，蚝油2大匙，鹰粟粉、淀粉、植物油各适量。

  方法步骤

  1.食用碱放入碗中，倒入少许热水化成碱水;叉烧肉切片;芝麻洗净、晾干，放入热锅内煸炒至熟，取出晾凉。

  2.取少许面粉、鹰粟粉、生粉过筛，加入清水调成糊状，慢慢倒入调好的面糊不停搅拌，并不断加入剩余的葱油炒制，待锅内浓糊煮至起大泡后，加入味精等调料调匀，出锅晾凉成叉烧芡。

  3.叉烧肉片放入碗中，加入叉烧芡拌匀，撒上芝麻拌成馅料。

  4.面肥放入盆内，加入白糖揉至溶化，再加面粉、碱水拌匀，放入泡打粉、藕粉揉匀，制成发面团，稍饧，再将面团搓条，下剂，擀成圆饼，包入馅料。

  5.蒸锅上火，加水烧沸，放入生坯蒸8分钟，装盘即可。

  广式蜜汁叉烧包的做法

  蜜汁叉烧包食材准备

  面粉280克，叉烧肉200克，玉米淀粉120克，酵母4克，白糖40克，油40克，温水170克，泡打粉12克，蜂蜜、水淀粉各少许。

  方法步骤

  1.用温水化开酵母后倒入面粉、玉米淀粉、白糖、油搅拌揉成面团。

  2.将发好的面团加入泡打粉揉匀，静置15分钟备用。

  3.叉烧肉煎熟，加入蜂蜜，用水淀粉勾芡成馅待用。

  4.将面团揉成长条，分成若干份，包入馅料。

  5.将包子放入锅中，用大火蒸15分钟关火，焖3分钟后取出即可。

  小贴士

  广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程中都使用大火。

  叉烧肉本身的营养价值是很高的，所含蛋白质中有半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸等多种氨基酸。