麻仁茶酥的原料:
浸泡好的雀舌50克、白糖20克、鸡蛋清适量、干淀粉20克、芝麻、白糖20克、烹调油适量、青丝红丝2克。
做法:
1、把泡好的雀舌绿茶攥干水份,里面放入白糖大约20克拌匀;
2、倒入适量的鸡蛋清,蛋清不要多,只要能把茶叶拌匀即可;
3、用手把茶叶抓匀;
4、然后放入适量的干淀粉;
5、用手把淀粉抓匀抖净,然后平摊在盘中;
6、油温烧五成热下入拌好的茶叶;
7、炸至茶叶浮起,然后稍加提升油温;
8、把茶叶炸至表皮干爽便可捞出;
9、大炸好的茶叶倒入盘中;
10、趁热上面撒上芝麻白糖拌匀;
11、最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用;
此菜特点;茶叶干爽、淡淡茶香、入口酥脆、甜香可口。温馨提示:
1、茶叶一定要选择质量好的,叶嫩而叶面完整的为最佳。建议,以雀舌为最好,而且价钱也不贵。
2、蛋清不要多,多了会粘糊糊的。放入干淀粉后要拌匀抖开,使之根根干爽为好。
3、炸的时候油温要掌握好,开始时油温不宜过高,待其浮起再提升油温,炸制焦脆干爽便可捞出。