甜酱爆炒肉

  配料：甜面酱，郫县豆瓣酱，姜末，黄酒，生抽

  甜酱爆炒肉的做法

  1.准备材料：五花肉，甜面酱，豆瓣酱，青椒，蒜苗

  2.猪肉去皮，切0.3厘米厚的片备用

  3.青椒洗干净切成块

  4.生姜切末，郫县豆瓣剁细即可

  5.锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟

  6.将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放甜面酱少许，放姜末、黄酒开中火，让调料和肉片一起煸半分钟至入味

  7.将青椒块和蒜苗放入

  8.调入少许生抽，中火炒15秒即可出锅

  厨房小贴士：

  1、酱爆肉像回锅肉一样，可以放很多的蔬菜搭配，比如青椒，洋葱，莲花白等，但我还是喜欢搭配青椒味道更好。

  2、做酱爆肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些，不过个人感觉这种菜瘦了没吃头，用五花肉炒出来最好，当然也可以用猪的后尖肉，也就是后腿肉，这里的瘦肉炒出来不老，口感也很好。