食品科技网-知识资料内容
鱼饼以“均安鱼饼”见佳，上乘的鱼饼鱼味香浓，且吃上去不会有“粉状”的口感，当中加入的胡椒粉、陈皮粉起到去腥的作用，今天介绍的做法加入了葱段、叉烧，以豉油、糖调味，是一道简易的家常小炒。
材料：均安鱼滑150克，叉烧100克，葱白30克，姜米10克，草菇50克，盐、糖、豉油、胡椒粉、花生油各适量。
做法：葱白洗净切段；鱼滑煎香后一开四，切开约2厘米块状，叉烧切1厘米厚装；草菇汆水备用。开锅下油，爆香姜米，下草菇、鱼饼翻炒片刻，加入适量豉油、糖，下叉烧、葱段，以盐、胡椒粉调味，上碟即成。（炮制时候注意火候，因为叉烧加入了豉油容易起焦。）
