红衫鱼

金线鱼，俗名金线鲢、黄线、红三、红衫，为辐鳍鱼纲鲈形目金线鱼科的其中一个种。

红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。

据《星岛日报》澳大利亚版2014年12月18日报道，去年11月，一个分析澳大利亚南部沿海鱼类健康状况的项目组捕获一条红衫鱼。经严密检测，项目组断定它已活了84年，创下了西澳的鱼寿命纪录。

据报道，西澳渔政厅长巴斯敦表示，渔政厅在研究中心仔细检测分析了这条60厘米长的雌性红鱼衫，估计它在1929年出生。

报道称，研究人员分析了这条鱼耳石(耳骨)的生长轮纹，它类似树木的年轮，可以推断其生长的年份。一般红鱼衫生活的海水深度在30米至300米之间。

研究人员称，它们有一种惊人的能力，可以垂直游向海底，而很少有气压性损伤的迹象。这是指在不同气压下迅速变化而产生损伤。

据悉，这一研究项目还对西澳南部沿海的多种鱼类进行了分析，最终报告将于明年完成。

红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。