潮汕砂锅粥的主料: 大米一杯; 基围虾20只;
辅料: 冬菜10克; 海米20克; 姜一小块; 胡椒粉适量; 盐适量; 葱一根;
1. 大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。
2. 虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。
3. 砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
4. 保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。
5. 加冬菜略煮,让粥有底味。
6. 加入海米。
7. 再加入姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味。
小贴士
1.建设煮粥中途别加水哈,如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。
2.因冬菜已有咸味,所以盐的适别过多。