食品科技网-知识资料内容
如今，芒果大量上市，挑选时有哪些技巧呢?
第一步，看色泽
市场上常见的芒果，如鸡蛋芒、象牙芒等成熟后均呈金黄色。成熟了的芒果，外皮完好有光泽，但有时会因磕碰伤或后熟过程产生黑斑。如果黑斑较少，且没有扩散到果肉，还可以食用。一旦黑斑持续扩大、深入果肉，就会引起腐烂，不能再食用。为确保安全，最好不要购买有黑斑的芒果。催熟的芒果大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色，其他部位果皮均发黄。
第二步，选形状
一般说来，形状偏长的芒果，核较细小。短粗的芒果，核较粗大。
第三步，试手感
轻轻按压果肉，会感觉到很有弹性，太柔软或果肉松动则表示过熟了。
第四步，闻香味
自然成熟的芒果，挑选的时候仔细闻表皮可以分辨出果香味，比起催熟芒果，自然成熟的香味会更加浓郁。个别催熟芒果还有异味。
第五步，掂分量
把芒果放在手里掂量一下，催熟的芒果会比自然成熟的重一些。
吃芒果的禁忌
1. 芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食；
2. 过食芒果对人的肾脏有害，所以，患急、慢性肾炎的病人应忌食芒果；(院去探望肾炎病人时，切忌带芒果去)
3. 哮喘患者，亦应遵照医生咐嘱戒吃；
4. 饱饭后不可食用芒果；
5. 且不可与大蒜等辛辣物品共食，否则使人发生“发黄病”。
吃芒果的好处
防便秘
芒果果肉中含有大量的纤维，能增加肠胃蠕动促进排便，对防治便秘有一定作用，另外芒果中还富含钾，缺钾会导致便秘。
美化肌肤
芒果肉中大量的胡萝卜素和维生素具有养颜嫩肤的作用。
提高免疫力
芒果富含胡萝卜素，天然胡萝卜素具有明显的抗氧化作用，能有效抑制自由基的活性，从而减少其对细胞膜的伤害，还能延缓细胞和机体的衰老。
保护眼睛
胡萝卜素摄入人体后可以转化成维生素a，加上芒果中已含有的维生素a，可以维持眼睛和皮肤的健康，预防夜盲症和干眼症等。
防癌
芒果含有大量抗氧化物和维生素，可以降低患癌风险。另有研究显示，芒果中的鞣酸、槲皮素和黄芪有助于对抗乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。
防晕止呕
芒果肉多汁，可以生津止渴、消暑祛烦，还可以减轻晕车晕车的呕吐症状，对孕妇早期孕吐也有改善作用。
降低胆固醇
芒果中含有膳食纤维、果胶和维生素c，它们有助于降低血液种的低密度脂蛋白胆固醇，从而预防血栓形成。
改善大脑
芒果中含有芒果苷和维生素B6，有抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，对神经系统和大脑正常运转十分重要。
芒果的功效作用大
1.芒果肉可以清肠益胃，食用芒果有助于缓解晕车晕船引起的呕吐。
2.芒果含有丰富的维生素A与胡萝卜，有助于保护视力，补充营养。维生素A对预防癌症也有一定的功效。
3.美容护肤，丰富的维生素AC能帮助皮肤抗氧化与美白，润泽皮肤，美容保健。
4.芒果中的纤维素，可以帮助消化，有助排便，防止便秘。
5.芒果中富含的维生素c有助于降低胆固醇，甘油三酯等，预防心脑血管疾病。
6.芒果味甘酸，性凉，有助于缓解食欲不振等症状。
