青豆烧米粉肉

  辅料：蒸肉米粉50克、食用油30克

  调味料：郫县豆瓣15克、生姜2片、花椒10粒、高汤300克、白糖5克、酱油15克、米酒15克、豆腐乳汁30克、五香粉1克、香油5克

  青豆烧米粉肉的做法

  1、食材准备；

  2、将五花肉洗净，放入开水锅中汆烫2分钟，捞出切3mm厚的片；

  3、青豆洗净备用，青蒜切花，郫县豆瓣和花椒剁细，生姜切姜米；

  4、锅内放油，下郫县豆瓣炒香、炒出红油，放入姜米、花椒细粒炒香；

  5、加入高汤烧开；

  6、下肉片、青豆、白糖、酱油、米酒、腐乳汁和五香粉大火煮开；

  7、转小火加盖烧至汤汁快干；

  8、加青蒜花翻匀，边翻边撒米粉使其均匀粘裹在肉片上；

  9、加盖用微火焖至米粉全熟时起锅装盘，淋上少许香油即可。