家常菜谱：辣椒炒鸡杂

 鸡杂是我从小到大一直都非常喜欢吃的食物，在我家里不但我喜欢吃，我爹我娘我弟都喜欢吃、在我们小时候那个物质还不是很丰富的年代，吃鸡杂的机会那是很少滴！得等到家里好不容易宰上一只鸡的时候才能吃到鸡杂！最近爷爷和妹妹一家都减肥，问我吃什么最减，我想了想，嗯，小炒鸡杂最减肥，那么就来个吧。

原料:

  鸡心、鸡胗、红辣椒、绿辣椒、泡姜、蒜碎、郫县豆瓣、生抽、老抽、糖、料酒.

做法：

  1、鸡心、鸡胗洗净了，鸡心去油，然后切片，把里面的积血去了，鸡胗去筋，切片待用；

  2、烧一锅水，倒入两勺料酒，水开后，放入鸡胗、鸡心片，汆烫至变色即可捞出来，沥干水分；

  3、红绿辣椒切圈待用、炮姜切碎待用；

  4、锅里放油，加一勺郫县豆瓣，炒出红油后，放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味后，放入红绿椒圈翻炒后，加入鸡心，鸡胗，翻炒后，加料酒，生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，翻炒均匀后，收汤汁皆可出锅。

唠叨几句

  1、鸡心去油很不容易，我用了浪费来代替，一个鸡心就切4倒，剩下的扔鸟。

  2、鸡胗要去筋膜，要不然容易咬不动。

  3、放入料酒水里是为了焯掉腥气。

  4、快手菜，千万别炖，否则咬不动地说。

  5、郫县豆瓣，生抽，老抽都咸，就别放盐了，少点盐挺好，生活更健康。

  我赌这个菜会加饭，果不其然啊，哈哈，我素坏人，绝对素。我们都吃完了，妹妹还在那里用筷子捡宝呢，还挺香的说。想要减肥吗？吃小炒鸡杂吧，这顿吃多了，下顿就不吃了，是不是很减肥。