椰蓉夹心小蛋糕

 椰蓉夹心小蛋糕的制作方法

  原料：

  鸡蛋4个、低粉100克、色拉油40克、牛奶60克、细砂糖10克(入蛋黄)，20克(入蛋白)。(因为想到这次的蛋糕中间外面都还有果酱黄油什么的，所以蛋糕的糖给得很少哈)

  装饰：

  黄油100克、糖粉30克、椰蓉适量、果酱适量。

  烘焙：

  烤箱中层，180度，20分钟左右(根据自己的烤箱稍加调节)。

  做法：

  1、把装饰用的黄油先从冰箱拿出来回温。

  2、蛋黄蛋白分开，蛋黄中加糖打到比较浓稠颜色变淡的状态。

  3、把油分两次加入蛋黄中，第一次的油加入后打均匀再加第二次。

  4、把牛奶加入，轻轻搅拌均匀。

  5、低粉过筛加入蛋黄糊中。

  6、翻拌成均匀的蛋黄面糊，一旁备用。

  7、蛋白加糖打到硬性发泡的状态。

  8、分三次将蛋白加到蛋黄糊中，从下到上翻拌均匀。

  9、成为均匀的面糊。

  10、把面糊倒入烤盘中，我用的方烤盘，直径大概是20CM。

  11、烤箱中层，180度，20分钟左右，出炉后撕开烤纸等待冷却。

  12、把开始拿出来的黄油软化好后，加入糖粉。

  13、把黄油打发到颜色变浅体积膨大的状态。

  14、准备好果酱。

  15、把冷却好的蛋糕切成小圆片，我用的直径大概4.5CM的。

  16、把两片蛋糕中间夹上果酱，外面刷一层黄油，在椰蓉里滚一圈，上面挤一圈黄油，中间点缀上果酱就OK了。

  做好的蛋糕直接吃就可以了，也可以入冰箱冷藏后味道也很好哦。君之的这款蛋糕我把蛋糕的配方改了，没用海绵的做法。