浇油鳜鱼

主料鳜鱼1条

辅料葱25姜20香菜3克樱桃2个

调料花生油30食盐3克料酒15白糖5克

浇油鳜鱼的做法

1.将葱斜切成片，姜切成片，鳜鱼宰杀治净，切下鱼头、鱼尾，鱼头从下颌处切开，鱼肉从中间片开，剔去鱼骨、刺、在鱼肉上剞十字花刀

2.将葱片、姜片放在鱼肉上，撒上精盐、料酒腌渍入味，再撇入白糖

3.将鱼肉摆入盘内，按鳜鱼原形放上鱼头、鱼尾、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱片、姜片不用

4.另将锅内放入花生油烧热，出锅浇在盘内鳜鱼肉上，放上香菜叶，再将两枚红樱桃，点缀在鳜鱼眼上即成