印尼炒饭

印尼料理

工艺

⒈ 把牛肉剁成末，蘑菇切片。

⒉ 在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。

营养

米饭（蒸）：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

蘑菇（鲜蘑）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

相克

米饭（蒸）：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

数值

热量 (705.59千卡）、 ·维生素B6 (0.06毫克）、 ·蛋白质 (29.01克）、 ·维生素B12 (0.01微克）、 ·脂肪 (18.06克）、 ·碳水化合物 (107.40克）、 ·叶酸 (6.00微克）、 ·膳食纤维 (5.11克）、 ·胆固醇 (60.00毫克）、 ·维生素A (14.60微克）、 ·胡萝卜素 (71.20微克）、 ·硫胺素 (0.17毫克）、核黄素 (0.29毫克） 、·尼克酸 (13.74毫克） 、·维生素C (0.65毫克） 、·维生素E (4.30毫克）、 ·钙 (89.74毫克） 、·磷 (473.49毫克）、 ·钾 (475.88毫克）、 ·钠 (4006.83毫克） 、·镁 (105.46毫克）、 ·铁 (12.16毫克）、 ·锌 (9.32毫克）、 ·硒 (4.09微克）、 ·铜 (0.48毫克） ·、 (2.16毫克）；