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山竹是热带水果，可以直接食用亦可制作为果脯食用，外果皮中的红色素可用来制染料。所以山竹不仅具有较高的营养价值同时也具备很高的经济价值。
山竹怎么吃呢？
山竹剥壳方法一
1、用清水将山竹表面清洗干净；
2、摘除山竹果蒂上的大叶子；
3、两手握着山竹，同时用力慢慢挤压山竹，山竹壳就会出现裂口；
4、稍微用力沿裂口掰开即可取出白白的果肉了。
山竹剥壳方法二
1、山竹冲洗干净；
2、把山竹放在手心，双手手指相扣用手心挤压山竹直至出现裂缝；
3、沿裂口掰开山竹即可用牙签挑出果肉。
如何挑选山竹呢？
1.看品种
山竹分为油竹果、花竹果和沙竹果三个品种。三者有什么区别呢？
山竹树要7年以上才结果，7年至15年结出的山竹叫做油竹。油竹的果皮为亮黑色，果皮油亮有光泽，外皮呈现均匀的黑紫色，卖相好，是水果店最常见的品种。
花竹一般指15年到50年之间的山竹树结的果实，又叫油山竹，果皮上少了光泽，看起来脏脏的，果皮呈暗红色或者紫红色。
麻竹的树龄最长，一般是50年以上的山竹树结出来的果实，又被称为沙竹，麻竹果如其名，外皮粗糙没有光泽，看起来又老又干，还有很多麻点，外皮呈现暗紫色，暗红色，但是不带油光，看起来毫不起眼。
油沙竹和麻竹经历了时光的充分滋润，吸收了足够的阳光和水分，结出的果实更加细腻清甜，是风味极佳的品种。
2.看外皮
挑选山竹的时候除了品种，关键看山竹的蒂是不是鲜绿色，果蒂绿的，一般都比较好。
3.捏果皮
挑选山竹的时候，我们一般要上手轻轻地捏一捏，果皮比较有弹性，轻轻按压之后能迅速恢复的，一般来说比较新鲜，如果山竹的外壳太硬，捏都捏不动，那么这个山竹就比较老或者不新鲜了，太软的山竹也不行，很有可能内部已经腐烂了。
4.看底部
山竹的底部很有特色，像是一朵多瓣的小花，这个小花不仅仅是看起来好看其实也含有的一部分信息，这朵小花有多少片花瓣，山竹果内的果肉就有多少瓣，瓣越少，里面每一瓣果肉就越饱满越大，这样饱满的大果肉里往往就会有一个大核，可以根据自己的喜好选择瓣数，一般来说6-8瓣的山竹肉比较适中。
5.掂重量
同样大小的山竹，越重的，水分越多，果实越新鲜。
山竹的食用禁忌有哪些？
1、山竹性寒，脾胃虚寒、体寒的人应少吃；
2、山竹含糖量极高，糖尿病患者不宜食用；
3、山竹含有丰富的膳食纤维，适量食用可以防止便秘，但如果过量食用则会引起便秘，所以每日吃山竹应不超过3个。
4、山竹中的钾元素含量较高，肾病及心脏病患者应少吃；
5、山竹应该避免与其他寒凉食物同食，会影响脾胃功能，可能引起腹泻、肠胃不适。
