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家常红烧茄子的简单做法

2018/7/13 11:17:00 来源:食品科技网

茄子,有些地方称倭瓜,形状有长、圆或椭圆,颜色有紫、绿、白,但绿、白色茄子比较少见。茄子浑身都是宝,茄果可作为蔬菜食用,茄蒂、叶、根、茎均可入药。茄子中含有丰富的维生素P以及花青素,可以很好的保护血管,是被誉为餐桌上的“血管之友”的蔬菜,老年人经常是茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子的做法很多,如红烧茄子、鱼香茄子、蒸茄子、蒜蓉茄子等,今天小编就给大家介绍一下好吃又好做的家常红烧茄子的做法。

鱼香茄子

家常红烧茄子的做法

食材:茄子、蒜末、葱末、姜末、酱油、糖、盐、鸡精、芝麻油。

1、将茄子切成长条,浸泡在盐水中。

2、将茄子切成长条,浸泡在盐水中。

3、开中火,炒锅中放油烧热至六成,放入葱、姜、蒜,爆锅,腻出香味。

4、将茄子放入锅中翻炒,至软熟时,加入酱油、糖、盐,再翻炒至茄子软煸熟透。

5、再放入鸡精和芝麻油,改用大火翻炒至址浓稠即可。

6、关火盛盘,这样一道香甜美味的红烧茄子就完成了。

茄子煲

家常烧茄子的做法:

主料:茄子(圆) 1个

辅料:红椒 1根,青椒 1根

调料:食盐1克,味精1克,葱20克,蒜4瓣,生抽1汤匙15毫,老抽半茶匙3毫,米醋1汤匙15毫,香油3毫升,淀粉30毫升,水45毫升,白糖15克,植物油适量

1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2、将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。

3、锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干(锅中的油过滤后还可以用)。

4、锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。

5、将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。

6、出锅前,撒上另一半蒜末即可。

茄子的营养价值

1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

4. 李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”


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