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中秋节吃月饼配什么酒好

2018-9-7 17:29:00 来源:食品科技网

据说,中秋佳节吃月饼的习俗始于明代,有明人曾书:“八月十五谓之中秋,民间以月饼相遗,则团圆之意”。玉兔烹茶去,嫦娥洗盏来。一直以来月饼配茶是约定俗成,那么,月饼与酒相配吗?吃月饼搭配什么酒好呢?

月饼

月饼搭配什么酒好?

广式月饼:按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。

咸味月饼建议搭配:酒体中等的红葡萄酒,如单宁中等,酸度适宜,与月饼搭配时,能化解油脂带来的肥腻口感,又能增添葡萄酒的风味。高酸也能去除月饼中肉带来的肥腻感。

甜味月饼葡萄酒建议搭配:半甜或甜型的起泡酒不仅增加月饼的甜蜜口感,而且清爽的酸度能清除月饼甜腻感。

苏式月饼:用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

建议搭配:半干或者是半甜的葡萄酒,酸甜的口感与香酥的月饼交融,带来愉悦的口感,原本月饼带来的干渴得到缓解。

京式月饼:起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要有自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

葡萄酒搭配建议:半甜起泡酒、半甜无醇起泡酒。

潮式月饼:是广东省潮汕地区传统糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一,常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。

葡萄酒搭配建议:半甜的法国葡萄酒。

非传统月饼

较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。目前市场上最常见、最受欢迎的非传统月饼有以下几种。

冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。

葡萄酒搭配建议:法国半干或冰酒。

冰淇淋月饼:完全由冰淇淋做成,只是用的月饼的模子,虽然已是中秋但炎热未完全去除,美味加清凉,也是很多消费者热衷的选择。

葡萄酒搭配建议:冰酒。

果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果酱,因此更具清新爽甜的风味。

葡萄酒搭配建议:甜型的无醇起泡酒。

海味月饼:是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。

葡萄酒搭配建议:单宁较少的美乐、歌海娜葡萄酒,或者是矿物味丰富的白葡萄酒。


责任编辑:Techoo-6
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