很多癌症跟“吃”有关 这4种炒菜习惯容易“致癌”

现在患癌症的人越来越多，不幸得了癌症，很多人的第一反应是“为什么是我？”是啊，为什么会得肿瘤呢？其实，大约三分之一的癌症都与饮食习惯有关，比如烹饪方法。可能大家平时并没有太在意自己炒菜做饭的方式，很多不靠谱的烹调习惯对健康是有害的，长期下去可能诱发癌症。下面小编就为大家介绍一下日常生活中常有的不健康烹饪方法，看看你有没有犯这些错。

这4种做饭习惯很容易致癌

油冒烟了才下菜

很多人喜欢把油烧到很热了才下菜，听着“嗞啦”一声特别有感觉，觉得这样炒出来的菜更鲜香。现在市面上的食用油经过了加工提炼，减少了会冒烟的物质，烟点也升高了，当我们看到油锅开始冒烟时，锅里的油温已经达到200多度了，这时下菜不但会破坏食物中的营养成分，还会产生致癌物质。有研究显示，油烟中含有大约200多种化学物质，其中最主要的成分是丙烯醛，这种物质对眼睛、呼吸道及消化道有害，还会使油产生过氧化物，长期接触会诱发癌症的发生。正确的烹饪方式应该是把锅里残留水渍烧干，倒入食用油，将油在锅里转一转就可以下菜了，最好是热锅冷油。

炒菜后不刷锅接着炒

要做多道菜，有些人为了节省时间，炒完一道菜后不洗锅接着炒，习惯一锅到底，这种烹饪方法是不可取的。炒完菜后锅里肯定有油脂和食物残渣，再继续高温加热可能产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物。所以，炒菜后应该认真清洗锅具再炒下一道菜，这样不仅能减少有害物质的产生，还能避免残留的调味料和食物影响下一道菜的口感和品相。

用油炸过的油炒菜

油炸食物需要使用很多油，用完之后倒掉觉得很浪费，所以继续用来油炸或烹炒食物，这种勤俭节约的烹饪习惯非常不健康。因为食用油经过高温后会产生过氧化物和反式脂肪酸，如果继续用这些油烹调食物，会使致癌物急速增加。

追求“重口味”

调味品是烹饪过程中的得力助手，它们不但能让菜肴有卖相，还能提升口感。有些人一味追求口感，会在烹调时加入各种调味品，比如鸡精、调味酱、酱油、盐等。很多调味品都含有“隐形盐”，是藏盐大户，《中国居民膳食指南2016》中建议成人每日盐摄入量不要超过6g，而国人平均每天盐摄入量为10.5g，超标75%，这会大大增加高血压、脑卒中和冠心病的风险。正确的做法是起锅时再放盐，尽量减少调味品的使用，多吃原滋原味的食材。

主动控制摄入成分和改变饮食习惯对预防癌症起着至关重要的作用，降低患癌风险，从改变烹饪习惯开始。