食品科技网-知识资料内容
柿子果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
柿子的功效与作用
1、清热止咳：柿饼上：有一层白白的粉末，那个叫柿霜，有败火、化痰止咳的功效，对于肺热引起的咳嗽、喉痛咽干、口腔溃疡等症有明显的疗效;
2、降气止咳：柿蒂对于恶心呕吐、咳嗽不止及夜尿症等有较好的治疗效果;
3、降压止血、抗菌消炎：柿叶泡水，能增进机体新陈代谢，利小便，治疗便秘，净化血液，复苏机体组织细胞，并对降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处;
4、甲状腺病人可以食用：新鲜的柿子含丰富的碘，甲状腺肿大的患者一般是由于缺乏碘元素导致的，因此食用柿子有一定的益处;
5、防治便秘、痔疮等：柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的功效。
如何让柿子脱涩变软
1、将柿子与其他成熟水果放在一起，成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。
2、农村一般用石灰水浸泡，这样获得的脱涩果品脆一些，北方人称为“懒柿子”。
3、用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。
4、用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，这种方式比较快，而且简便。
5、在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显著。
吃柿子的禁忌
1、空腹不能吃柿子，柿子中的鞣酸及果胶在空腹情况下容易形成沉淀物。
2、柿子皮不能吃，在柿子脱涩时，不可能脱尽其中的鞣酸，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，若脱涩工艺做的不好，其皮中含更多的鞣酸。
3、糖尿病人勿食，柿子丰富的糖类 食用后很容易被人体消化吸收，升高血糖。
4、柿子不能和螃蟹同吃，两者都属于寒性食物，同吃会导致腹泻，甚至还会中毒。
5、柿子不能与鹅肉、鸡蛋等高蛋白的食物一起食用，否则会导致腹痛、呕吐、拉肚子等症状。
6、柿子不能和红薯一同食用，两者同吃容易得结石。
7、不仅醋不能和柿子一同吃，吃柿子前后也不要吃醋。柿子中含有的柿胶会和醋酸生成块状物体，由于无法消化留在胃中，导致胃结石现象。
8、喝白酒吃柿子会导致胸闷。
