食品科技网-知识资料内容
冬瓜有消热、利水、消肿的作用。且冬瓜热量低，兼具有有减肥瘦身，促进消化的功效，深受广大食客的喜爱。冬瓜在烹调的时候，一般会选择煲汤，像是冬瓜排骨汤，海米冬瓜汤，香菇冬瓜羹等，但是冬瓜本身没有味道，做汤略显寡淡，浙菜中有这么一种冬瓜的做法，深受人们的喜爱，烹饪方法也十分简单，这就是红烧冬瓜。今天我们一起来学一学这道红烧冬瓜的做法。
食材准备：冬瓜，酱油，白砂糖，葱花，食用油，食盐
做法介绍：
1、冬瓜去皮，去瓤，洗净切成4到5厘米大的方块，然后靠外皮的那一侧面打十字花刀，这样可以使冬瓜更入味，更好吃，切好的冬瓜备用。
2、小碗里，调入适量酱油、白糖，搅拌均匀备用。
2、在炒锅中倒入适量食用油，油热了之后放入葱花，炒出香味后放入冬瓜块翻炒。
3、加入调好的酱油白糖汁，加入适量水，食盐，翻炒均匀，盖上锅盖闷煮。
4、煮至冬瓜软烂，开盖大火翻炒收汁，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，撒葱花即可。
做好的红烧冬瓜滋味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美。
小编提醒：选购冬瓜的时候，应该选择外皮光滑，没有坑包，墨绿色外皮的冬瓜肉厚，口感好。超市里的冬瓜一般切块用保鲜膜包好称重出售，放了一段时间的冬瓜很容易腐烂，变质。有些人会将腐烂的部分切掉然后烹煮食用，这其实是不好的，因为冬瓜烂了之后不仅会降低其营养，同时会产生一些对人体不好的物质，不能食用，容易对人的消化系统造成损害。我们在烹饪之前要检查一下，如果冬瓜已经变质，就不宜使用了。
酱油可以选颜色稍微深一些的老抽，这样烧出来的冬瓜色泽更好，更能勾动食欲。
