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土豆是人们餐桌上一种常见的食材。然而这种其貌不扬的食物如今却成为了营养学家青睐的食物明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。
吃土豆的好处
抗衰老
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
减肥瘦身
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
预防心血管疾病
在心血管病专家看来，相比于精白粮食为主的饮食，以土豆作为主食对心血管健康是有益的。因为土豆含钾量丰富，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐（食盐的钠含量高）摄入引起的血压升高，具有一定的降压作用。
土豆还富含维生素B6 ，有防止动脉硬化的功效。此外，土豆中所含的维生素C、膳食纤维、抗氧化物质多酚类等，均有利于帮助降低血压、改善血脂、降低炎症反应水平。
所以，常食土豆对减少心脑血管疾病有一定作用。从流行病学研究数据来看，土豆很适合纳入到促进心血管健康的饮食当中。
美肤养颜
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
土豆怎么吃健康？
蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。
土豆的几个错误吃法，一定要避开：
1、把土豆当菜吃
在中国和韩国，土豆大多被当成蔬菜。尽管土豆的热量和脂肪比精米白面低，但是与一般蔬菜相比，尤其绿叶菜，算是比较高的了。建议健康人群以及三高人群最好都不要把土豆当成蔬菜来吃，用它替代部分主食是最好不过的选择。
2、把土豆做成油炸类美食
土豆做成的油炸食物除了最常见的薯条和薯片外，还有一些小吃和菜肴，如狼牙土豆、拔丝土豆、香煎土豆饼等。土豆油炸后，热量和碳水化合物的含量都“噌噌噌”上涨了，同时还会损失其中的维生素、钙、钾、铁等营养成分，直接变身为重口味的高油高热食物，不管什么人吃多了都对健康不利。
3、吃土豆泥
土豆泥是从欧美流传过来的比较时髦的吃法。把土豆做成泥，本身就变得易消化吸收，血糖升得也快。而且按照欧美人的饮食习惯，土豆泥中还会加入黄油、盐、胡椒、沙拉酱等，吃起来很是香甜，却使土豆的营养价值降低了，热量也增加了不少。
