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秋天开始后,常吃菠菜好处真不少,一种吃法打破你的传统认知

2020-9-18 9:14:00 来源:食品科技网

小品《昨天,今天,明天》中,宋丹丹那句“秋波就是秋天的菠菜”台词成了当年春晚的流行语,迄今仍然回荡在我们的脑海里。虽然这只是幽默语,但是秋天的菠菜着实美味撩人,而且对人体有多方面的好处。今天我们就来说说秋天吃菠菜的好处及注意事项,感兴趣的朋友不妨一起来了解下。

菠菜

菠菜的营养价值

菠菜,原产于波斯,故而又名波斯菜,我国古人称之为“红嘴绿鹦哥”,所以也叫鹦鹉菜,是生活中极常见的蔬菜之一。菠菜茎叶柔软滑嫩,味美色鲜,所含的营养不仅种类齐全,且大部分营养的含量都比其他蔬菜高出几倍,故而有“营养模范生”之称。据测定,每100g菠菜含蛋白质2.6g、膳食纤维2.2g、脂肪0.4g、维生素A469ug、钠79mg、维生素E2.03mg、维生素K482.9ug、碳水化合物4.5g、硫胺素0.08mg、核黄素0.19mg、维生素B6 0.19mg、维生素C28.1mg、烟酸0.72mg、叶酸194ug、磷49mg、镁79mg、钙99mg、镁2.7mg、铁2.9mg、锌0.53mg、硒0.97ug、锰0.66mg、铜0.1mg。除此之外,菠菜中还含有抗氧化剂、辅酶Q10、芸香贰等有益物质。

菠菜

秋天开始后,常吃菠菜会有6大好处

1、保护视力

菠菜能保护视力主要得益于其所含的一种“类胡萝卜色素”。这种化合物可防止太阳光里的紫外线所引起的视网膜损害。哈佛大学的一项研究发现,每周吃2~4次菠菜,可以降低中老年人视网膜退化的风险。对于每天对着电脑、长期伏案工作的朋友来说,经常食用菠菜,可以有效地保护视力。

2、润肠通便

菠菜中含有大量植物纤维素,可以加快胃肠蠕动,促进食物消化,并帮助清理体内多余的胆固醇和有害物质,具有清肠排毒、预防便秘的作用。凡患有痔疮、大便涩滞不通、肛裂及痔瘘等症的人,宜常食菠菜。

菠菜

3、增强抗病能力

菠菜所含的营养相当丰富,含有人体需要的多种维生素和矿物质及蛋白质、膳食纤维等,这些物质能够促进人体新陈代谢,增进身体健康。另外,菠菜中的胡萝卜素含量很高,进入人体后,可以根据身体需要快速转化成维生素A。实验证明,维生素A有助于维持正常视力、保持上皮细胞的健康和提高人的免疫力。

4、预防中风

如果人体内的同型半胱氨酸升高,发生动脉粥样硬化的危险性也会增加。补充叶酸是降低同型半胱氨酸最安全有效的方法,而菠菜中的叶酸含量名列蔬菜之首。所以,常吃菠菜还有助于降低中风的发生。

菠菜

5、改善贫血

首先,菠菜中维生素K的含量在叶菜类中最高(主要含于根部),它在凝血方面的作用很大;其次,菠菜中的铁对缺铁性贫血有改善作用;再次,菠菜中富含叶酸,叶酸可以治疗巨幼红细胞性贫血,也可以治疗缺铁性贫血。

6、促进胎儿发育

菠菜中的叶酸含量丰富,孕妇经常食用可以帮助预防胎儿神经管畸形,有利于胚胎的健康发育。另外,菠菜富含钙、磷等矿物质,有利于胎儿骨骼的发育。

菠菜

菠菜和豆腐一起吃会得肾结石?

民间有传言说“豆腐与菠菜不能一起吃,容易得结石”。理由是菠菜中的草酸含量很高,而豆腐富含钙,草酸遇到钙,变成草酸钙,会引起人体患结石病。听起来好像挺有道理的样子,然而事实并非如此。

我们常说的草酸钙引起结石,是指吃进去的草酸与人体里的游离钙结合成草酸钙,肾脏里草酸钙累积多了就形成了肾结石。

而豆腐与菠菜搭配,豆腐中的钙提前与菠菜里的草酸结合成了我们身体里钙的“替死鬼”,反而降低了菠菜中草酸对人体的危害。更值得一提的是,菠菜中的维生素K还是补钙的好帮手,它能促进钙沉积在骨骼当中,大大提高补钙的效果。

所以,菠菜与豆腐不仅是很好的搭档,而且是补钙健骨的绝配。

菠菜

小贴士:草酸易溶于水,只需在烹饪前把菠菜放入沸水中焯水1分钟,即可去除80%的草酸。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


责任编辑:Techoo-6
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