食品科技网-知识资料内容
春节是全球华人古老而隆重的传统节日。小时候最盼望的日子就是过年，除了有新衣服外，还有丰盛的美食。虽然随着人们生活水平和物质条件的提高，大鱼大肉不再是过年的主角，但那些具有年味的春节传统食品仍然是年夜饭桌上不可缺少的美食。今天，我们就来说说春节吃什么，各地春节传统食品有哪些吧。
蒸粘豆包
“粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅制成。粘豆包最早是供奉祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。这要全家人一起在年前包完，并在过年一起吃，预示着全家幸福、美满、和谐。
腊味
过年吃腊味是广东的一个传统习俗。因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早开始，在年前就要开始准备，如腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人流涎。旧式的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。
炸油角
广州传统贺年小吃是“油角弯弯，家财百万”油角。因为外观像“荷包”（即钱包），油角被赋予了“家肥屋润”的好意头。“开油镬”炸油角，是年前家家户户的一件大事，为的不仅是舌尖上的酥香，更是蕴含了合家团聚之情。
花馍
在山东省日照市莒县，至今还流传着一种风俗：每年从农历腊月开始，家家户户都要蒸花馍。花馍品种繁多，有“花”，有“鸟”，有“鱼”。不管是哪种式样，都寓意着美满幸福。比如过年时蒸的“鱼”，寓示着来年“年年有余”；儿女结婚时蒸的“鱼”，不仅预祝小两口日子过得宽绰，而且还包含美好的祝福。
莜面栲栳栳
作为山西菜系列的莜面栲栳栳是山西高寒地区的传统面食小吃。将莜面加开水或冷水和制，并用手在光滑的板面上推成食指卷，挨个排列类似蜂窝，放入蒸锅蒸熟以后，配以羊肉或蘑菇汤调和，是每年过年必上的桌上菜肴。
炸藕饼
寓意“金包银”藕夹。湖北人吃藕可以煨汤，可以炒菜，可以粉蒸，也可以油炸，花样很多。油炸就是把藕做成藕夹，几乎是过年时家家户户会准备的一道菜。
年糕
江南一带一直保持着过年手打年糕的习俗，将糯米粉倒进一个大的盆里，反复捧起然后抖散并上锅蒸熟，越细腻的糯米粉越能做出好吃的年糕。手打年糕透露着纯纯的传统年味。
萝卜糕
在广东、福建等地，萝卜糕可以说是必吃的美食，它用白萝卜丝，加入腊肠、虾米、香菇等做成，它可炒可煎，清新脆爽，能一解荤菜的油腻。
压锅
山东人过年会在煮过水饺的锅子上摆上蒸格，上面放上豆腐（福）、年糕（高）、饺子（素），然后盖上锅子，就是俗称的“压锅”，寄予了人们一整年的美好期盼。初一早饭则吃各种馍馍、枣糕佐以各种菜类肉类熬成的“全菜”，称作“吃全年的饭菜”。
豆芽
上海年夜饭不喝汤一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。
鳗鲞
过年之前宁波人就开始挂上鳗鲞，在外面自然风干。经过些时日就形成了它特有的温润油香的口感，鱼肉呈现半透明的状态，看着就让人垂涎欲滴。
宁波的鳗鲞是道不错的下酒菜，口感有韧性，越嚼越香。最常见的做法就是蒸食，或者煎炸也可以，咸香味爆足！
江米条
江米条属于春节过年必备食品。外表香甜，酥脆无比是无数80后的童年回忆。将江米粉加水和成面团，上锅蒸熟并做成面团然后切成面条放入油锅内炸制，出锅后上浆即可。
