日本培育出新型面包酵母

　日本协和发酵公司利用面粉培育出新型面包酵母。这种新型面包酵母与原来的酵母相比，除了具有甜味成分多的特点外，还可以简单、稳定地生产面包。因为在这种新型面包酵母中含有大量的乙酰甲基醇（黄油，牛奶的甜味组成成份）、二乙酰等成份，所以适合生产牛奶风味的面包，蛋糕。这种新型面包酵母还具有一个很大的优点，就是可以缩短发酵时间，不受温度、湿度的影响。