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酸奶的营养价值
2000/7/21 0:00:00 来源:北京晚报
一年四季,人们都离不开奶制品,炎热的夏季,很多人更是以奶制品补充营养。其中酸奶是很受欢迎的一种,它以新鲜牛奶经有效消毒,加入乳酸发酵而制成。酸奶中乳糖、半乳糖、葡萄糖、多聚糖、肽、游离氨基酸、氨、游离脂肪酸、叶酸、香气化合物和其他微量无素较鲜奶有所增加,有利于人体肠胃的消化吸收,是一种理想的营养食品。
但是在选购酸奶时要学会鉴别其质量:一般酸奶应呈乳白色或稍带淡黄色,凝块稠密结实均匀,没有气泡,有的酸奶有少量乳清析出。买回家后如不马上吃,应立即冷藏。要注意标明的保质期。
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