成功的食品强化必须满足以下几点：
1.强化载体必须是大众每天或经常食用的。
2.每日人均消费量必须足够平均（均匀）。
3.强化载体必须是每日营养素摄入的主要来源。
4.被强化的营养素必须是安全、稳定及生物可利用的。
5.强化的工艺必须是可长期施行的，而且对于价格的影响微不足道。
主食强化的优势显而易见：工艺上是简便可行的；是经济的；对预防微营养素缺乏是十分有效的；是可以长期施行的；是安全的。
小麦是世界范围内最广泛生产的谷物，大部分供人类食用。所以，小麦对人类能量摄入的贡献是极重要的，也是提供人类所需的微营养成分的合适载体。
小麦是维生素B1、B2、烟酸、B6、E以及铁和锌的良好来源。但由于这些营养成分大部分集中在麦粒的外壳中，所以在面粉加工的过程中大部分损失掉了，精加工的面粉维生素与矿物质的损失更加严重。
在发达国家，面粉通常强化维生素B1、B2、烟酸和铁。也有些国家添加钙、叶酸以及维生素A、D。
小麦粉中的维生素B1、烟酸及铁的添加量一般等同于面粉加工过程中的损失量。也就是说，使小麦中的微营养成分得以恢复；对其他微营养成分，如维生素B2，添加量大于损失量，即为面粉强化。当总的饮食结构中特定的微营养成分缺乏，而且恢复加工过程中的损失能改善这种营养素的不足时，就要进行强化而不是恢复。
食物中的维生素比矿物质更不稳定，因为维生素对热、氧化及还原剂、光以及其他物理化学因素很敏感。尽管高的湿度和温度都对维生素A有不利影响，但采用预混料添加的方法，加入面粉中的维生素是稳定的。
