上汤鱼片

原料：

草鱼段600克，生菜150克，油条2根，芝麻1/4茶匙，葱花1茶匙，油3杯，香菜4片，高汤8杯。

(1)盐、味精、胡椒粉少许。

做法：

1.将草鱼自背部直剖成两半，去骨和大刺，再切成薄片，同时去小刺；生菜撕成小片，放汤碗中；油条切薄片后，放热油锅中稍炸，捞出铺在生菜上。

2.将生鱼片平铺在油条上，四周呈环状排列，中间部份卷成圆形，再撒上芝麻及葱花，然后铺上香菜备用。

3.倒8杯高汤入锅烧开，加(1)料，立即起锅浇淋在汤碗中，材料烫熟后即可食用。