低聚异麦芽糖生产技术

　　该技术是以淀粉为原料，经调乳、液化，在液化液中添加真菌淀粉酶、葡萄糖苷转移酶进行糖化、转苷反应。经过一段时间后，便产生以异麦芽糖、异麦芽三糖及潘糖为主要成分的糖液。再经脱色、过滤、离交和浓缩，制成固形物含量在75％以上的低聚异麦芽糖成品糖浆，还可经喷雾干燥，制成与糖浆组分相同的低聚异麦芽糖粉。
　　异麦芽低聚糖是功能性低聚糖，具有双歧杆菌增值功能和防龋齿功能，可广泛应用于奶制品、糕点、糖果、饮料、果冻等食品行业，也可应用于饲料行业。