我国是农业大国，有丰富的蔬菜、肉食及水产资源，采用国产的冻干加工设备，价格仅为进口设备的1／4。抓住西部大开发的机遇，开发冻干蔬菜、冻干牛肉干等大宗食品出口，是一项前景看好、利润大、风险小的出口创汇项目。
冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产、中药材等快速冷冻后，再送入真空容器中升华脱水而成的食品。冻干食品不需冷藏设备，只要密封包装，就可在常温下长期贮存、运输和销售，三五年内不变质。由于只有5％含水量，质量好、重量轻，可大大降低经营费用，所以成为国际贸易的大宗食品，供不应求。
国内冻干食品工业尚处于发展初期，产量还很低，但却引起了外商向我国市场的大量求购。据国家海关总署、国家商检局统计，进入90年代，我国脱水蔬菜每年出口量以30％的速度增加，占世界总产量的2／3。这既有国际市场对冻干食品供不应求的外因，也有我国冻干食品生产成本较低的内因。
以前，我国生产的冻干食品，主要包括：汤料、虾仁、半成品（如鸡蛋粉）、保健品（如冻干人参）及方便面调料（如方便面中的脱水菜、肉丁）等，年产量不到3000吨。专家预测，到2010年，我国高档方便面辅料一项，约需冻干食品4万吨，加上各种快餐配料、汤料、饮料等，每年冻干食品的消费量将超过10万吨。国内外对冻干食品的巨大需求，为发展我国的冻干食品工业，提供了大好的机遇。
冻干食品虽然生产成本较高，但销售价格更高，效益很好。外商收购的冻干食品拿到国际市场上销售价格几乎翻番。如冻干香菜200元1公斤，国际市场销售价为50美元1公斤。如果我国企业自己开发，形成大批量向外商直销，就会获得工业加工利润和国际贸易利润双丰收。
