随着国家有关标准的制定和发布实施，酱油和食醋在出售前都必须标明“出身”。到底是酿造的还是配制的，都一目了然，消费者购买时可以根据自己的口味选择。
酿造酱油、酿造食醋两个国家标准和配制酱油、配制食醋、酸水解植物蛋白调味液三项条文强制性行业标准，已于今年9月1日发布，国家标准将于2001年9月1日起实施，酿造酱油和酿造食醋第一次有了国家标准。
据介绍，以后，酱油和食醋要想在市场上出售，必须在产品标签上标明是“酿造”还是“配制”。这不仅有利于市场监督管理，消费者也可以通过商品标签，选择自己需要的商品，而优质酱油、食醋生产厂家也可以理直气壮的宣传自己产品的特点，树立品牌形象，引导消费。
