冬笋的保存方法

冬笋的贮存方法有沙藏、封藏和蒸制。封藏是将冬笋装入双层不透气的塑料薄膜袋内，将扣扎进；或放在塑料桶内封口后放阴凉通风处，可保鲜２５天左右。

沙藏就时在箱内先铺一层较湿的黄沙（不沾手为宜），然后将好的笋尖头朝上排列在箱内，然后再用黄沙将笋埋起来（厚度为５～６厘米），拍实后置阴凉通风处，可保存４０天左右。

蒸制是将冬笋去壳且成两半后入蒸锅中蒸熟或在水果煮熟，然后捞起摊开，风干。此法可保鲜１～２周。