日本用苹果渣酿造白兰地

日本青森县工业试验场与弘前市的弘前中央青果公司共同开发利用苹果渣酿造白兰地酒。该酒外观透明，有浓苹果香，酒度25度，现已商业化生产。生产方法是将苹果渣加热杀菌，加酵母于15℃发酵30天后蒸馏。该酒属低度轻型烧酒，符合当代消费者需求。今后研究将苹果树枝的提取液于酒中加色，设定最适宜酒精度数，设计新包装瓶型等，提高产品附加值，达到苹果产地的苹果废弃物为零排放的指标。