日前，上海质监部门对银耳产品进行了一次专项抽查，结果发现被抽检的21种银耳产品居然全部存在二氧化硫残留的现象。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对食品中二氧化硫的允许残留量做了强制性的规定，银耳产品中不得含有二氧化硫残留。但是质监人员在这次抽查中却发现，部分银耳产品的二氧化硫残留量居然高达2．83克／千克，最低的二氧化硫残留量也有0．125克／千克。
据专家介绍，银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用，由于消费者往往错误地认为“白木耳越白越好”，部分生产厂商便对银耳产品进行“超量漂白”，导致银耳产品中二氧化硫的残留量普遍超标。
