食品保质期是长是短，3分钟就能检测出来。近日，上海水产大学达式奎教授发明的食品水分活度测定方法和仪器获得国家发明专利证书，被认定达到国际领先水平。
据介绍，食品水分活度是决定食品腐败变质和保质期的重要参数。水分活动越低，保质期越长，食品越不容易变质；反之，食品储存期越短，越易腐败变质。
传统的水分活度测定法需要将食品研磨成粉后进行，误差比较大，而达教授的发明则不必破坏食物，可在其表面任意位置测定，3分钟即可完成，且精度比较高。
据悉，美国规定库存食品水分活度超过0.85就不能上市销售，日本的规定是0.90，目前，我国还无相应标准。（通讯员宁波记者张智丽）
