日本利用海带、裙带菜等褐藻开发研制出营养疗效高的低度营养酒。
海带酒的生产方法：将海带切碎，加水浸泡除去夹杂物质，再于热水中浸泡、搅拌、萃取各种有效营养成分，冷却过滤得粘稠基料。用乳酸调节PH4.0，加葡萄糖、酵母种液进行发酵，补糖、降温后过滤、除渣，于5℃凉冷地方贮藏数月使其后熟。海带酒酒精度9%，糖8%，碱度18度，酒质佳美。
裙带菜酒的生产方法：干裙带菜切碎放水中浸泡，除去盐分与夹杂物，控干水分，于热水中用乳酸调PH3.0，浸渍、搅拌使营养分溶出，冷却、过滤作发酵酒基料。调整PH4.0，加葡萄糖及清酒酵母发酵，数天后再补加葡萄糖继续发酵，过滤后于冷凉处贮存数月后熟，制得裙带菜酒含酒度11%，糖8%，碱度20，有果酒样芳香味。
