据统计，目前我国面粉加工企业一共有40，000多家，其中日处理小麦量50吨以上企业已达2，000多家，总的年加工能力已超过1亿吨，但实际加工量不过8000万吨左右。
尽管这样，每年还有许多的厂子在新建和扩建。特别是一些知名企业，通过并购和扩建，规模在急剧增大起来。比如：1、中粮集团今年将再收购（或控股）三家面粉加工厂，使中粮旗下的面粉加工企业达到8家；2、大成集团也将再收购一家，整个集团将有3家面粉加工厂；3、南顺集团也新收购了一家，集团下属将有2家面粉加工厂；4、新希望集团新收购了安徽新黄山希望食品公司（现名），下属的面粉加工企业达到了4家。5、大名五得利集团新收购一家面粉加工厂，整个集团总的面粉加工企业达到7家。6、福加德面粉公司已将肇庆荷香波面粉公司租用，下属面粉厂也有了2家。还有一些企业新建了生产线（或新建了另外的加工厂），如1、郑州金宛新建一个日处理小麦1000吨的加工厂；2、新乡新良去年新建成日处理小麦400吨的面粉厂；3、南街村集团在建一日处理小麦500吨的车间；4、山东夏津发达公司新建一日处理小麦400吨的车间，5、上海面粉公司与闵行面粉厂合并后，生产能力达到1000多吨，今年内又将建一日处理小麦500吨的车间，6、郑州海嘉食品公司98年已增建了日处理小麦600吨的车间。计划扩建的公司有河北华龙集团和山东鲁王集团。可见，越来越多的加工企业规模在扩大。
面粉加工业的集团化发展会有哪些优势呢？带着这个问题，本人就此咨询了一些业界资深人士，据分析，面粉加工业的集团化优势表现在以下几个方面：
一、采购优势。这是加工企业规模化的最大优势，对于降低成本有相当重要的作用。因为采购规模大，同时又保持一定的连续性，规模大的加工厂采购价格都比较低。采购优势表现在以下几点：（1）可以通过招标的方式采购小麦。比如南顺集团经常通过招标的方式采购小麦，经常可以采购到比市场价格低的小麦。（2）可以形成集团购买。如北京古船集团将下属的所有厂的采购都集中到集团下属的采购部进行，一方面节省了人工，另一方面也形成规模购买，能够得到合理的价格，还便于生产、运输等合理安排。很多小麦产地的收储企业为了能够和古船集团建立长期的合作关系，不惜以成本价进行供货。另外要提起的是郑州金宛面粉厂的采购价往往低于其它小型加工厂采购价格20-40元/吨。（3）能够发展定单农业。如近两年黑龙江农垦总局和山东阳信优质小麦基地多次与南顺集团、鹏泰食品公司等企业签定合同，进行定单农业生产。如果企业规模较小，则以上几方面的采购优势将很难得到。
二、资源利用合理化。这方面最明显的例子是面粉加工厂的拉丝间的设置与使用。一般说来，稍微有些规模的面粉加工厂都要配置一个拉丝间或者修理间，需要有专门的修理工，这方面比较，规模越小就越显得不经济。其它人员和设备的配置也一样，如运输车、采购人员等。比如北京古船集团，一个采购部几个人就可以负责整个集团的采购，而以前其下属每个厂都配有采购部。
三、品牌优势。一个企业的品牌是其很大的无形资产，所以很多企业都为创立自己的品牌做了很大的努力。规模大的企业对于品牌的使用也有很大的优势。如大成集团下属的面粉加工厂使用同样的“铁人”标志。深圳大成负责南方区的销售，天津大成负责北方区的销售，产品覆盖大半个中国，一方面有利于市场开拓，另一方面也节约了长途运输的成本增加。其它企业也有类似的作法，如经过合并后的古船集团的面粉都用一个“古船”商标。
四、资金和信誊的优势。规模大的企业不一定资金就很充足，但是因为规模比较大，容易得到供应商的信任，可以利用供应商的货物进行周转，无形中增加了很多的资金流入。另外，对于银行业，通常也比较重视大客户，达到一定规模的加工企业也可以通过开具承兑汇票等方式进行资金运作，这方面规模大的加工企业也比规模小的企业有优势。
从国外的经验来看，因为面粉加工利润率较低，面粉加工企业大都是通过规模化生产进行经营运作。同国外相比，我国的面粉加工企业平均规模还远远低于国外所达到的“平均最优规模”—日处理小麦1000吨。今后，随着我国加入WTO和面粉加工能力严重过剩所导致的竞争加剧，面粉加工企业将会越来越朝着规模化的方向发展。这已经被大多业内人士所认识。一些地方政府扶持龙头加工企业的政策将会是对加工企业规模化的有力推动。如河南省重点扶持的四十家重点农产品加工企业中，有将近一半是面粉加工企业。可以预测，今后我国会越来越多地出现大型面粉加工企业或集团。
