开发分别适合于老年人、女性和少年儿童的产品，会有足够市场空间
北京英昊亚太咨询公司近日针对食用油消费市场进行了调研。此次调研采用了ＣＬＴ调查方法固定场所问卷调查方法，于２００２年３月２３日至３１日在北京八城区选择８家大中型超市作为调查地点，共成功访问食用油的消费者６６８人，调查结果的置信度达到９６％以上。本次调查的主要结论如下：
鲁花、金龙鱼：
比翼双飞
作为专业的食品市场调查与策划机构，１９９８年开始，我们就一直关注着食用油市场的消费行为、竞争状况和需求变化。金龙鱼自１９９８年以来一直在食用油市场的消费中名列前茅。
在本次调查中，被访对象现在吃的食用油品牌，鲁花首次以３７．７％排在第一位，金龙鱼以３１．４％紧随其后，两品牌的消费比率明显高于其他品牌，在北京食用油市场中占据着主要的市场位置。金龙鱼的主要产品类别是色拉油和调和油，而鲁花则是以花生油闻名全国。鲁花的市场份额快速提高表明，越来越多的消费者对食用油的营养价值更加关注，这也是食用油产品消费需求变化的显著特征。排在第二梯队的分别是火鸟８．６％、福临门６．９％和元宝２．８％三个品牌。
花生油：逐渐成为时尚
本次调查显示，５１．４％的消费者食用的是花生油，明显多于色拉油３８．９％的消费比率；调和油的消费者只占７．９％。随着收入的增加，消费者对食用油的要求从简单的炒菜过渡到关注食用油的原料和成分，表明消费者对自身健康的关注度越来越高。这种消费需求的变化正是花生油的消费量越来越多，因而超过色拉油和调和油的根本原因。
关心价格
营养也很重要
调查显示，消费者购买食用油最关注的因素依次是质量８０．７％、价格７９．８％、口味６４．２％。对于一个正规的食用油厂家来说，其产品的质量和口味基本上是稳定的，各品牌之间差异不会太大，品牌竞争的最终焦点就是价格，这也是消费者关注的重要因素之一。
然而价格的竞争是有限度的，并非是企业决胜市场的主要营销手段。从近几年食用油市场需求的变化情况来看，消费者更注重食用油的营养成分和对自身健康的有益程度，满足这种不断变化的消费需求正是企业最终赢得消费者、增强自身核心竞争力的有效途径。
食用油品牌忠诚度高
在食品行业中，食用油属于高品牌忠诚度的类别之一。本次调查发现，有４５．０％的消费者只会在两个品牌中选择自己所要购买的食用油产品；３６．７％的消费者购买食用油时会在３个品牌中做选择；有１１．０％的消费者只购买１个食用油品牌；回答会在４个和在５个及以上品牌中做选择的合计只有７．４％。
年龄越大
品牌忠诚度越高
在主要购买一个品牌食用油的消费者中，年龄越大，品牌忠诚度越高。调查显示，５１岁～６５岁的消费者中有３０．８％只购买一个食用油品牌；４１岁～５０岁的消费者中，有９．１％只购买一个食用油品牌；而在３１岁～４０岁和２０岁～３０岁的消费者中，只购买一个食用油品牌的分别只有８．３％和７．７％。
老年人、女性和少年儿童的细分市场有空间
目前市场上食用油主要有色拉油、花生油、调和油、菜子油等分类，主要是从产品的原料和工艺来划分的，而没有像奶粉那样细分为老年降糖奶粉、儿童成长奶粉、孕妇营养奶粉等。
那么食用油的目标消费群到底还能不能进一步细分﹖产品功能诉求还能不能进一步细分﹖调研结果显示，在问及“如果厂商推出分别适合于老年人、女性、少年儿童的食用油产品，您觉得市场前景如何”时，回答“很好的”占５．５％，“好的”占５４．１％，两项合计为５９．６％；认为市场前景“一般的”占２６．６％；认为市场前景“不好”和“很不好”的加起来只有１３．８％。
持肯定观点的理由是每个人都会关心自己和家人的健康。如老年人会担心自己血脂高；女性会担心自己脂肪多、发胖；父母同样关心自己子女的成长，这些不同的需求就是食用油进一步细分的市场基础。如果一个新的食用油品牌想迅速提高知名度、抢占市场份额，不妨对现有的食用油市场进一步细分，同时推出适合于老年人、女性、少年儿童和大众化的食用油产品，分别占领不同的细分市场，这也许不失为是一种明智、有效的营销策略。
桶装油消费占九成
调查食用油市场发现，桶装和散装油的消费比率从１９９８年的６：４，到２０００年的８２，再到２００２年的９１，说明桶装食用油的消费比率越来越高。桶装食用油具备质量好、购买和贮存方便等优点。而散装色拉油杂质多，且质量不够稳定，主要在北京的郊区、县有一定的市场空间。桶装食用油是城区居民最受欢迎的包装形式。
每人每月消费２斤～３斤
在本次调查中，有３５．８％的家庭每人每月消费食用油两斤，高居消费的榜首；其次是每人每月消费３斤食用油的占２５．７％；平均每人每月吃４斤和５斤以上的分别占１１．０％和１７．４％；也有１０．１％的家庭每人每月只吃１斤食用油。在我国城市食用油的消费趋势是稳中有降，而在农村食用油的消费趋势是稳中有升。
北京市拥有１５００万左右人口，按照每人每月吃３斤食用油计算，每月消费食用油４５００万斤，按每斤食用油３．５元计算，每月北京市居民食用油消费额约为１．６亿元，也就是说在北京每年食用油的市场容量为２０亿元左右。
５公斤和２．５公斤的包装
最受欢迎
５公斤包装的食用油在市场上最受欢迎，占购买比率的５６．８％，其次是２．５公斤的，占２３．９％。这两种包装最受消费者的认可，其购买比率远远高于其他的包装形式。在我国平均家庭人口数量在４人左右，如果平均每人每月吃２斤～３斤食用油，一个月食用油消费量在１０斤左右，正好是一桶，所以５公斤包装的食用油最受消费者欢迎。
集团消费值得关注
在被访对象中，自己购买油的比率占６８．３％；单位发的比率占２６．１％；亲友送的比率占５．６％。由于食用油是居民家庭一日三餐的必备食品，所以便成为单位发放福利的首选，因此才使居民家庭消费的食用油中有近三成来自于单位发放。
主销售渠道：大中型超市
调查十个消费者中，就有七个人是在大、中型超市购买食用油，占所有消费者的７０．５％，回答在小型超市和粮油店购买食用油的消费者分别占１１．３％和１２．１％。可以看出粮油店是消费者购买食用油的又一个比较重要的终端。
现有产品的不足
调查显示，现有产品的不足之处在于：产品成分不明确；油烟有点重；包装不太好，防腐剂多；质量不过硬，有沉淀；设计不好，瓶太大；脂肪多，对糖尿病人不好；纯度低，添加剂多；水占比例多；倒时不方便；颜色不纯；保质期短；花生油价格贵；豆油的含量低；瓶盖不好开；南北香味不同，北方油不够香；包装不好，塑料不保险；太稀、不粘，味道不太好；浓度不够；花生油品牌太少；色拉油没味道；不利久放，有时会变浑；营养比例不清楚。
针对主妇做促销
食用油作为居民家庭一日三餐必备食品，购买和使用者主要是家庭主妇。因此食用油厂商的一切广告、促销活动都应以家庭主妇的兴趣爱好、消费心理为中心。除了降价和赠送小包装食用油等促销方式外，如果购买一桶５公斤的食用油，赠送一副袖套；累计购买两桶油赠送一条围裙；累计购买３桶油赠送案板；累计购买５桶油，再赠送锅、碗、瓢、盆之类的厨房必需品。这样不断的累加，吃你这个品牌的食用油一两年，厨房里的必需用品就差不多什么都不用买了。你想，假如你的产品在价格、质量等方面与其他品牌不相上下，有多少家庭主妇不会动心呢﹖（北京英昊亚太咨询有限公司 丁华）
