“在一些超市中，一公斤速冻水饺卖到了五块，甚至三块六，我不知道卖这样的低价，厂家用的是什么料，还能有什么利！”8月6日至9日，由中国食品科学技术学会在山东青岛主办的“冷冻冷藏食品产业发展研讨会”上，一位生产速冻水饺的著名企业负责人激动地说。
我国冷冻食品经过十余年的发展，已形成年产量1000万吨的产业规模，并且以每年15％的速度递增，超过了食品行业每年11％～12％的平均增幅，现已形成了“龙凤”、“三全”、“思念”等一批全国知名品牌。
但是，由于冷冻食品的技术、资金门槛相对较低，近几年在全国各地陆续涌现出一大批速冻食品生产企业，名目繁多、良莠不齐的产品充斥市场，产值几个亿的大型企业和投资几千元的个体户生产的速冻水饺都在五尺柜台上相争，恶性竞争愈演愈烈。一位老总痛心地说：“没有利润，我们怎能给消费者高质量的产品？没有利润，我们的企业又靠什么发展？低于成本的价格战会使产品品质下降、品牌淡化而失信于消费者，最终会毁掉我们这个行业！”
与会专家一致认为，“跟进式”开发、技术含量低、产品品种单一是造成恶性竞争的主要原因。目前，大部分企业的竞争都集中在水饺、汤圆这两种产品上，具有独创性又受市场欢迎的产品不多见。专家呼吁，要开拓思路，深入研究市场，依靠科技，开发出市场所需的个性化产品，才是冷冻食品进一步发展的突破口。在这方面，一些企业已经起步，上海冠生园冷冻食品公司开发的单粒速冻米饭，现以每年50％的增长速度进入国际市场；河南“三全”公司准备投资1000万元建立研发中心，为赢得新的发展机遇创造条件；而来自与会流通业界的信息显示，安全、卫生又具有较长保质期的生鲜食品市场空间巨大，随着生活节奏的进一步加快，上班族的一日三餐将成为社会问题。“午餐盒饭”的背后蕴藏的潜在商机，也许是冷冻冷藏食品新一轮发展的契机所在。
