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本月１８日，武汉艳阳天酒店北京分店正式露脸，除了打出６．８折的招牌，还夸口承诺包机空运新鲜的极品武昌鱼进京。而一个多月前，湘鄂楼、湘鄂村、小南国、鱼米乡等湖北餐馆也纷纷开业。据记者日前了解，一个向北方，特别是北京进军的风气正在江城知名酒楼中流行。
有关统计数据表明，武汉餐饮业去年销售总额达到７５亿元，名列全国第四，但人均每次消费金额却排在第十五名到第二十名之间。据业内人士介绍，武汉当地的消费水平较低，而且鄂菜已占了８０％以上的份额，平均每３００人就拥有一个餐饮网点。所以，尽管餐饮业的销售额年年攀升，但武汉的盈利增幅有时却低于全国平均水平。
与之相反，北京餐饮市场已连续两年保持两位数的增幅。来自于北京市统计局和北京市商委的调查数据显示，今年１至６月，餐饮业实现零售额５１．２亿元，比上年增长了１１．７％。因此，在武汉的搏杀越来越激烈的时候，江城餐饮业老板们都在大力开辟北京的战场。
据了解，湖北菜在北京的兴起，应该始于１９９５年九头鸟的开业。目前，在京城的鄂菜餐馆中，“湘鄂情”、“九头鸟”影响最大，后者的分店已达到１０多家。１９９９年来北京发展的湘鄂情老板在接受记者采访时表示，北京饮食业虽然竞争很激烈，但一度由于高档海鲜酒楼的涌入，使得普通消费者不敢跨进餐馆的大门；而另一方面，没有特点的家常菜却越开越多，造成了北京中档餐馆市场的空白，所以，来源于湖北民间的大众菜肴，又融入了京城饮食文化特点的湖北菜一杀入市场便家家爆满。
为了在北京市场站稳脚跟，各家鄂菜餐馆使出了浑身解数。据悉，艳阳天一开业便联手南航湖北分公司，每天将１００份《武汉晚报》准时放到餐馆里，既宣扬了当地的文化，还引来了不计其数在京工作的武汉人，让人不得不佩服“湖北佬”的精明。（记者 刘昊）