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在北京市场一向以低温火腿肠等熟肉制品畅销的得利斯集团负责人昨天透露，明年会改变“一枝独秀”的局面，推出全部经过脱酸排毒的小包装冷却肉。
得利斯集团总经理郑文星表示，向北京市场推出的“冷却肉”，全部经过脱酸排毒，是符合国际出口标准，已被公认最为苛刻的欧盟认定为全部达标的“绿色食品”，而且成为了“洋快餐”肯德基、麦当劳和五星级酒店的直供基地。在此基础上，得利斯明年向北京市场供应的“冷却肉”，将全部按部位进行小包装销售，平均每公斤价格在２３元左右。
据食品专家介绍，得利斯集团从德国引进的全套冷却肉生产线，是目前国内已投产的惟一完备的冷却肉生产线。冷却肉的生产原料必须是定点供应的无公害肉源；在屠宰过程中采用的是国际ＨＡＣＣＰ体系的食品安全与卫生检疫，要经过五道严格检疫关卡，其中只要有任何一个环节不过关，猪胴体就会自动撤下生产线，根本进不了以后的工序；在后期加工时，既要达到灭菌，脱酸排毒，又不能破坏肉质的标准。（记者 吴颖）