烘焙业决出新高手

　　烘焙产业作为主食业的分支，现在每年的销售额据不完全统计有100多亿元，每年的增长速度在10％以上，有巨大的发展空间和潜力。近几年，面包、饼干等烘焙食品发展很快，从业者也很多。随着烘焙业的进一步发展，对面粉加工业、酵母业、特种油脂、色素业等相关产业提出了新的要求，推动这些产业进入发展快车道。

　　由中国食品工业协会、中国旅游饭店业协会、蛇口南顺面粉有限公司主办的“金像杯面包烘焙大赛”日前落下帷幕。本次大赛从2002年9月底至2003年1月，分别在广州、大连、成都、上海、北京等5个城市进行分赛区的比赛，并于2003年1月在北京进行总决赛。大赛旨在通过这5个重点城市辐射相应的华南、华中、华西、华东及华北地区，推动国内烘焙业和面粉加工业的发展，促进面包烘焙技术的提高，倡导健康饮食潮流，为人们提供更加丰富多彩、味美可口的焙烤食品。

　　本次大赛参赛单位和选手以主办单位提名邀请和公开自由报名为主，评委则由业内知名专家担任。选手们参加了主食面包、花式面包以及自选品种等项目的比赛。

　　在奖项设置上，分赛区前四名选手，得到“金像杯全国面包烘焙大赛”优胜杯，授予由中国食品工业协会、中国旅游饭店业协会颁发的证书，并取得参加全国总决赛的资格。同时设立主食面包、花式面包、艺术装饰面包等各个单项的一、二、三等奖，颁发相应奖杯和证书。总决赛设“金像杯全国面包烘焙大赛”金、银、铜奖，分别授予奖杯、奖金和证书；另设艺术装饰面包一、二、三名，颁发奖杯和证书。该项赛事代表了目前国内面包烘焙行业的最高水平。

　　赛后进行了“2003年全国面包烘焙技术交流研讨会”，国内外业内专家和企业界人士就面包烘焙业的现状和发展趋势、国内外烘焙业的新技术、新品种、新工艺及烘焙企业经营管理等问题进行探讨。这对于烘焙行业的发展起到了极大地促进作用。同时，对于以烘焙为载体的面粉和添加剂行业向产业化、专业化和更深入的发展起到了带动作用。