全聚德体验洋快餐如何“卷”北京烤鸭

　肯德基“拷贝”北京烤鸭的消息１２日上午发布后，著名老字号全聚德集团的营销人员闻风而动，当天中午他们就到北京前门肯德基店感受北京烤鸭被“卷”的“滋味”。

　　肯德基之举无疑对中式餐饮企业产生了刺激与激励。全聚德集团负责人认为，洋快餐借鉴中华美食精品的做法至少有三点启示：

　　一是中式餐饮企业应该向洋快餐学习如何制定适应市场的营销策略。肯德基看好中国这个极具潜力的市场，为了满足不同口味的需求，广觅珍馐，创造了新的利润增长点，它使我们看清楚了未来竞争的关键就是如何适应市场变化。

　　二是市场归根到底是消费者说了算。肯德基在中国建成什么样，中国消费者决定了肯德基的“风格”。肯德基在中国不断推出新产品，从中式口味“盐酥半翅”、中式五香牛肉、橙香排骨和维吾尔烤肉口味调料的“薯条摇摇乐”，到“寒稻香蘑饭”、“榨菜肉丝汤”，肯德基总是在不断创新，为中国消费者提供更多选择。从中可以看出，肯德基不断变革的动力就是要让消费者满意。

　　三是不断延伸目标市场。以往人们看到小孩子在吃肯德基或麦当劳时，大人往往站在门外，今天肯德基把大人也拉进了餐厅，大人在店内也找到了适合自己口味的美食。赢得了目标顾客群，企业发展就加快了，这种营销策略也非常值得学习。

　　当记者询问全聚德体验洋快餐“卷”北京烤鸭的感受时，全聚德的一位老总诙谐地说，我们也想给肯德基支一招，鸡肉卷中的京葱段不能是生大葱段，而应切成葱丝，那样味道会更加地道。（记者 王蔚）