乳铁蛋白将用于肉制品保鲜

　　据USMEF编辑发行的《东京新闻电讯》报道，美国FDA已经专家审评，将活性乳铁蛋白批准为一般公认的安全物质（简称GRAS物质），使得此项革命性的食品卫生技术向商业化迈进了一大步。所谓GRAS物质是指食品材料按设定的方法使用时是公认安全的物质。必须经由许多科学研究的验证取得资料立证后，才由FDA批准承认。

　　活性乳铁蛋白为牛乳中含有的一种天然蛋白质，对包括致病性大肠菌O157∶H7型、沙门氏杆菌和“卡匹罗巴克塔”菌在内的30多种致病菌的生长繁殖有抑制作用，具有防止各种致病菌附着在新鲜肉表面的作用。上述功效均已由各种实验所证明。

　　目前有关活性乳铁蛋白用于食品卫生的使用权已经由伐姆拉德国家牛肉包装公司与美国DMV公司的合资公司埃尔夫维秋兰思（aLFVentures）公司拥有，此使用权属全世界使用权。

　　今后，活性乳铁蛋白需在经过美国农业部的验证后，将被应用在市场上的新鲜肉制品中。