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据悉，展会整体展出规模将达到15000平方米。在为期3天的展会上，将有来自日本、马来西亚、荷兰、美国、新加坡、法国和香港、台湾地区及我国内地的22个国家和地区的500多家中外著名食品配料企业参加。其中有主导韩国食品市场之一的“希杰集团”、世界无水奶油技术的领头羊比利时的“歌文公司”、著名原料供应商“FMCBioPolymer”、世界香料香精龙头企业“奇华顿”及“花臣香精”、来自德国的全球最大的果胶供应商“Herbstreith＆FOXKG”、全球最大的乳品原料供应商新西兰乳品以及世界最大的维生素及胡萝卜素生产商罗氏有限公司等。同时还有世界著名行业协会—美国乳品出口协会；美国马铃薯协会及德国瓦隆出口局都将组团前来参展参观。
据了解，国内前来参展的也都是业内的精英。如上海的爱普、欣融、苏州的禾田、北京的天利海、广东的汇香源及南海油脂等企业均预定了庞大的展位。在展会期间将召开技术交流会，有8家企业介绍各自最新的技术和产品。其中有排名世界香料生产企业第三位的芬美意香料（上海）有限公司，他们将介绍包埋香精在焙烤制品中的应用；罗氏（中国）有限公司将展示β－胡萝卜素技术；德乐食品饮料配料（上海）有限公司将为与会者介绍全球饮料趋势，美国加州杏仁商会则要讲述加州杏仁在食品配料中的应用等。
本届展会同期还将举办专业研讨会。由美国的“食品国际科技联盟”及其在华会员“中国食品科学技术学会”主办，研讨会以食品安全的现状和技术为主题，分现代加工技术、卫生和微生物问题、清洁与消毒和快速检验法四大版块。
据统计，此次展会将吸引15000名中外买家前来参观、洽谈。目前已有来自45个国家的2100多名海外观众以及3500多名国内观众通过网络预先登记参观。业内人士预测，本届展会不论是在展商层次上还是在展品种类方面都将创历史新高。