超高胡萝卜素浓缩汁问世

近日，中国科学院石家庄农业现代化研究所食品实验室采用具有自主知识产权的新工艺，解决了脂溶性胡萝卜素高效提取而不增加水溶性固形物含量的重大技术难题。在可溶性固形物为４０％至４２％胡萝卜浓缩汁中，类胡萝卜素含量由传统工艺的１６ｍｇ至２０ｍｇ／１００ｇ提高到７０ｍｇ／１００ｇ左右。目前已实现质量可控的工业化生产，产品质量达到安全有效的医用原料要求，目前世界上仅有我国可达到此水平。

据主持该项研究的中国科学院石家庄农业现代化研究所洪兴华研究员介绍，针对胡萝卜素是脂溶性成分而不是水溶性的生化特点，及胡萝卜细胞间质发达、细胞壁坚实的加工特性，采用非酶法充分破坏细胞间质，用物理法分离细胞间隙并最终完全打破细胞壁，采用物理法按质量将细胞壁与胡萝卜素、核酸物质充分分离等工艺，经基础工艺实验和工业化实践表明，是提高胡萝卜素提取率和提高胡萝卜浓缩汁产品胡萝卜素含量的关键工艺。

超高含量胡萝卜素浓缩汁工业化关键工艺技术突破后，将对我国农产品深加工产业、营养保健食品产业和制药产业的发展产生重大影响。（依斯萍）