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在即将举行的全国烹饪技术大赛上，民航餐饮系统将首次参赛。据本次大赛民航赛区组委会副秘书长卜繁永介绍，全国共有１２０多家民航系统所属的酒店，８０多家航空配餐企业，每年接待中外宾客８０００多万人次，是我国餐饮业不可忽视的力量之一。
中国烹饪协会副秘书长边疆表示，中烹协之所以接纳民航餐饮企业首次参加全国比赛，不仅是由于他们拥有着丰富的餐饮资源，更重要的是希望比赛和竞争，提高民航餐饮的竞争力，借助民航窗口行业的性质传播中国餐饮。
卜繁永介绍，很长一段时间，由于民航业的特殊性，无论是民航酒店还是航空配餐都十分缺少竞争，这阻碍了民航系统餐饮企业的进一步发展，参加全国烹饪大赛，不仅可以使民航餐饮投入到全社会的激烈竞争，借助大赛的平台向全社会展现民航餐饮，更主要的是传达一个信息，民航饭店餐饮和航空配餐业的市场空间很大，将为相关的供货商提供商机。
中国烹饪协会副会长杨柳表示，本次烹饪大赛不仅民航系统的首次参与，还将首次接纳港澳台餐饮企业参加，预计将有５０００多人次参与比赛，这是历届比赛中规模最大的一次。（记者 刘昊）